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美酒品鑒之品酒“色”

2019-06-18 11:09  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

美酒需品嘗,方能明其意,知其味。如果只是一味地品酒,就很有可能迷失其中。只有從品酒規則中找到隱藏的品酒秘籍,才能迅速地掌握品酒的訣竅。本文將為你介紹幾款“教科書式”的葡萄酒,讓你可以在家,獨自或與朋友,品酒之顏色,享品酒之趣。

一、顏色,葡萄酒華麗麗的衣裳

葡萄酒的顏色取決于葡萄品種、釀酒工藝以及產區氣候。紅葡萄品種可以釀造出紅葡萄酒、桃紅葡萄酒以及白葡萄酒,而白葡萄品種則用于釀造出白葡萄酒。人靠衣裝,酒靠“色”裝,因此從顏色上,我們就可以看出葡萄酒的狀態。


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二、白葡萄酒

白葡萄酒的顏色可以是稀有的珍珠色,也可以是常見的金黃色,而從金黃色中還可以延伸出不同的綠色調。

1. 長相思(Sauvignon Blanc):酒齡年輕的時候一般呈現出珍珠色與鐵綠色。長相思葡萄酒極易被氧化,一旦被氧化,葡萄酒的顏色就會迅速轉變成棕色。

2. 特濃情(Torrontes):新世界產區的特濃情葡萄酒由于在釀酒過程中未被氧化,所以,葡萄酒的顏色從淺綠色到淺黃色不等。而舊世界產區的特濃情葡萄酒則主要呈現金黃色。

3. 霞多麗(Chardonnay):霞多麗葡萄酒一般呈淺綠色,如果經過橡木桶陳釀,葡萄酒的顏色就會從黃色到顯著的金黃色不等。

三、紅葡萄酒

紅葡萄酒顏色的關鍵詞為酒齡。年輕的紅葡萄酒一般都會呈現出葡萄品種的顏色,主要從紫色到紅色不等,而經過陳年的紅葡萄酒則會失去原有的色澤,呈現出橙紅色到磚紅色不等。以下是年輕的紅葡萄酒的顏色特征:

1. 馬爾貝克(Malbec):呈現出明顯的紫紅色。以阿根廷產區為例,產自北部產區的馬爾貝克葡萄酒顏色比較深沉,而產自南部以及氣候較冷的產區的馬爾貝克葡萄酒顏色則比較明亮。

2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon):雖然產自氣候較熱的產區的葡萄酒會呈現紫紅色,但是大多數的赤霞珠葡萄酒主要呈寶石紅色。根據不同的產區,葡萄酒的顏色從淺寶石紅到深寶石紅不等。

3. 西拉(Syrah):呈現出中等強度的紫色。一旦被氧化,西拉葡萄酒就會迅速發展為磚紅色。

4. 伯納達(Bonarda):除了少數特殊的酒款之外,伯納達葡萄酒一般都呈現出明亮的紫紅色。雖然根據不同的產區,葡萄酒的顏色有少許差別,但是大致相同。

5. 黑皮諾(Pinot Noir):黑皮諾葡萄酒的顏色較淺,大體呈紅色,并沒有一定的顏色規則。

6. 酸度影響紅葡萄酒的顏色

北部產區的紅葡萄酒顏色一般較深,而南部產區的紅葡萄酒顏色則較淺。由于酸度的含量影響顏色的折光度,所以,在氣候涼爽的產區,葡萄酒的酸度較高,該產區的葡萄酒顏色則較為明亮,而在氣候炎熱的產區,葡萄酒的酸度較低,該產區的葡萄酒顏色則更為暗淡。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
    (責任編輯:李磊)
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